白いか一夜干し

山陰浜田沖は烏賊釣りの漁火船の漁場として知られ、毎年春から夏にかけては、 烏賊釣り船の漁火で明るく照らされた沖合いは、小さな漁村からみると陸地よりも明るいのではないか？と思う程。 連日夕方に出航した船が海面を明るく照らし続けます。 翌朝、港に入港した船からは次々と新鮮なイカが積み降ろされ、仲買人によって競り落とされていきます。 イカはとにかく鮮度が大切。すぐに干物加工場に運ばれその日の昼頃には干しあがります。