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浜田漁港で水揚げされた新鮮な魚を干しあげた干物を市内の干物加工場から厳選してお届けしています。 浜田で手に入れる事の出来る干物の中でも最も美味しい干物の一つであると自負しています。

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ふぐ一夜干し 商品ページへ戻る

干物、ふぐ一夜干し

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ふぐの身は、絞めた直後には旨みを余り感じ無いのですが、数時間熟成させる事でタンパク質が徐々に分解され、 旨み成分へと変わっていきます。 最適な熟成時間は保存温度によって若干変化しますが、 絞めてから約10時間後に最高潮を向かえると言われます。 美味しい干物に仕上げるには、塩加減、干し加減ももちろん大切ですが、時間管理もまた大切な要素なのです。

香住屋

真ふぐ(ナメタフグ)シロサバふぐ、400g前後(約6枚)
冷凍、クール便でお届けします。

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