甘鯛(アマダイ)は水分を多く含み柔らかい身質が特徴ですが、一汐をして一晩干しあげることで身が引き締まり格段に美味しくなります。 生よりも干物にした方が美味しいと言われる魚は数多くありますが、アマダイはその代表格。干物にしてこそ断然引き立つ甘鯛(アマダイ)の美味しさをお楽しみください。
名前に「鯛」と付いていますが、いわゆる「鯛」とは関係のない「あやかり鯛」の一つ。甘鯛は水分を多く含み柔らかい身で、生のままではあまり美味しい魚ではないのですが、 一汐をして一晩干しあげることで身が引き締まり格段に美味しくなります。 甘鯛は生で食べるよりも、干物にしたほうが断然美味しい魚です。甘鯛は別名をグジと呼び、昔から若狭産と、浜田産の評価が高いとされています。