味醂干し

醤油の香り、味醂自然な甘み　陶酔のみりん干し

醤油の焼けた香ばしい香りが立ちこめ、味醂の自然で濃厚な甘みが口の中に広がる。そして最後に魚の旨みが染み出してくる。 出来の良いみりん干しに出会えると本当に幸せな気持ちになります。
醤油、味醂、魚。日本人の弱点を絶妙のバランスで３つもまとめて攻めて来られたら大抵の人はホロリといってしまいます。

醤油が良くなくては　美味しいみりん干しは作れない

みりん干しは、それぞれの材料のバランスが大切。どれ一つとっても蔑ろには出来ません。 素材の魚が良い事はもちろんですが、香りを決定付ける醤油選びも重要なポイントです。

醤油の味が地域によって違うのは食に造詣の深い人にとっては常識。
脂の乗りの良い魚を好む浜田の食通に鍛えられた醤油は、魚の旨みに負けない様 甘みと香りがやや強めのものが好まれるようです。浜田の魚に合わせて作られた醤油で仕込んだ味醂干し。 魚好きの港町で愛される香り高い濃厚な美味しさをです。