水カレイ(ムシカレイ)の一夜干し。透き通るような半透明の姿から水カレイと呼ばれています。
名前の通り水分を多く含みますが、干物にする事で格段に旨くなる魚です。味も然ることながら香りまでもが上質。
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浜田3魚の一つ、カレイの中でも高級品とされる、水カレイ(ムシカレイ)の干物です。
水カレイの名前の由来は「水の様に透き通った美しい身から」干物にする前の身は半透明で美味しそうであると同時に美しいとさえ思えるほど。
名前の通り、他のカレイより水分を多く含み、生食にはあまり適しませんが、軽く干し上げる事で、適度に身が締まり、旨みが凝縮されます。
雑味が無く、只ひたすらに上品な香り高いその味から、浜田のカレイの中でも高級なものとされています。 上品な旨みだけを濃縮させた水カレイの一夜干し。味だけでなく、香りまでも上質な美味しさをご堪能下さい。